青首大根とは

『青首大根』とは、年中手に入るメジャーな野菜の一つです。『青首大根』の特徴は、首の部分がうっすらと青みがあって、味も甘みがあって大きさも小ぶりで、買いやすいですし調理もしやすく食べやすい大根です。『青首大根』の品種は『耐病総太り』という品種で、生産量も95％の生産量を占めています。大根の頭の部分が地上に出て緑色になっている事から『青首大根』と言うのですが、『宮重大根』が改良されて出来た大根です。消費者としても辛味が弱いのと煮崩れしにくいという特徴から、最近では非常に好まれている大根です。生産者側からも、上部が地上に出ているので収穫しやすいという特徴があります。また、『青首大根』の形が上から下まで同じ太さなので扱いやすいという流通業者からの利点もあり、市場を独占したという経緯もあります。年中採れて、病気にも強いという特徴も、好まれる理由でしょう。水分が多く柔らかいのですが煮崩れがしにくく、大根おろしにしても辛味が少なく、他の大根と比べて甘みがあるのが特徴です。頭の部分はサラダ、真ん中の部分は煮物、下の方はおろしにと1本丸々使いきれる大根です。

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